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オートミール せんべい |
トロピカルケーキの作り方
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材料 デコ丸型 ２１ｃｍ １個分 全卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・大３個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０g 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・２４０g ベーキングパウダー・・・・・・・・・・小さじ２ バニラオイル（エッセンス）・・・・・・・・少々 （オイルとは耐熱油性を示し焼物に適します） 無塩マーガリン・・・・・・・・・・・・１８０ｇ 生クリーム・・・・・・・・・・大さじ ２〜３ 洋酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ ２〜３ フルーツ缶詰・・・パイナップル、桃、みかん等 上塗り用杏ジャム・・・・・・・・・・・・少々 |
| 必要な道具 ステンレスボール、デコ丸型（ステンレスで 底取式が便利）、デコ丸型用敷紙、ゴムベラ ホイッパー、 |
準備
１：デコ丸型に敷紙をはっておきます。側面はマーガリンで固定すると良い
２：薄力粉とベーキングパウダーを合わせて１〜２回ふるっておきます。
３：砂糖をふるっておく。
４：マーガリンを常温に戻しておく。
５：オーブンを１７０度に温めておきます。
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| １ | 常温に戻したマーガリンをボールに白っぽくなめらかになるまですりまぜ 砂糖を４〜５回位に分けて入れ、その度に良く混ぜる。 |
マーガリンは直火にかけないこと。 |
| ２ | 別の器に全卵３個を割りほぐし、１ に少しずつ入れ砂糖が完全に溶ける まで良くすり混ぜる。 |
この時もし分離するようなら分量の 薄力粉を少し入れて混ぜる。 |
| ３ | バニラオイル、洋酒、生クリームを入れまぜ、薄力粉とベーキングパウダー の合わせてある物を一度に入れゴムベラで丁寧に混ぜなめらかな生地にする。 |
ゴムベラで底から上にすくいあげる 感じで混ぜると良い。 |
| ４ | 準備しておいた型に生地を１ｃｍ位の厚さに入れフルーツ類を乗せ、残りの 生地を平らにいれトントン（空気を抜く）としてから、更に表面にフルーツを 形よくならべる。 |
２〜３回のトントンでＯＫ |
| ５ | 温めてあるオーブンに入れ１７０度で４０分を目安に焼きます。 |
焼上がりが心配の時は竹く゛しを さして確認して下さい。 |
| ６ | 焼けたらオーブンより出し荒熱をとり型より出し洋酒でといた杏ジャムを 塗って完成。 |
オーブンによっては奥と手前の焦げかたが違いますので、途中で素早く、温度が下がらぬように
反転して下さい。良くふくらまず、堅い原因として練りすぎがありますが、多い例として粗悪な薄力
粉の使用がほとんどです。市販されている菓子用薄力粉と銘打つ商品では、グルテン量が多すぎ
ます。当店では日新製粉の非市販品を＜ケーキ用薄力粉＞と銘打って販売しております。
デコ丸型はブリキ（共底式）、ステンレス（底取式、共底式）、テフロン等表面加工物があります。
用途により、 焼き物には敷紙を利用する場合が多いのでどれでも良いのですが、レアチーズケーキ
等にも代用したい場合は、 ステンレスを選ぶと良いでしょう。当店のステン
レス製品は直火にかけ鍋代わりにもなる厚手商品です。
