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 | 材料 デコ丸型 １８ｃｍ １個分（リッチな味の配合です） 卵 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−大３個 砂糖−−−−−−−−−−−−−−−−−−１１０g 水飴又は蜂蜜−−−−−−−−−−−−−−１５ｇ 薄力粉−−−−−−−−−−−−−−−−−１００g ベーキングパウダー−−−−−−−−−−−−２ｇ SP（気泡剤）−−−約１０g、（薄力粉、砂糖、卵の 合計量の２〜３l） サラダオイル−−−−−−−−−−−−−−１０ｇ バニラオイル（エッセンス）−−−−−−−−少々 （オイルとは耐熱油性を示し焼物に適します） 水−−−−−−−−−−−−−−−２０〜３０ｃｃ |
| 必要な道具 ステンレスボール、デコ丸型（ステンレスで 底取式が便利）、デコ丸型用敷紙、ゴムベラ ホイッパー、 |
準備
１：デコ丸型に敷紙をはっておきます。側面はマーガリンで固定すると良い
２：薄力粉とベーキングパウダーを合わせて１〜２回ふるっておきます。
３：砂糖をふるっておく。
４：オーブンを１５０〜１６０度に温めておきます。
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| ボールに分量の全卵、砂糖、水飴又は蜂蜜、ＳＰ、水を入れ湯煎 （５０度位）しながらホイッパーで泡立て、人肌程度に暖まったら、湯煎か らはずし、白くもったりするまで充分泡立てる。 | 直火にかけないこと。 |
| バニラオイルを入れ次に薄力粉を入れ、ゴムベラで底の方から、すくい 上げるように、又ボールを廻しながら、生地を切るような感じで、さっくりと まぜる。 | けっして練らないように薄力粉の だまが、消えたか、消えない位の感じ |
| サラダオイルを全体に振りかける様に入れ、手早く混ぜる。 | ゴムベラで底から上にすくいあげる 感じで混ぜると良い。 |
| 準備しておいた型に生地を流し入れトントン（空気を抜く）としてから、 表面を平らにする。 | ２〜３回のトントンでＯＫ |
| 温めてあるオーブンに入れ１５０〜１６０度で３０〜４０分を目安に焼きます。 | 焼上がりが心配の時は竹く゛しを さして確認して下さい。 |
この配合はデコレーションケーキにも良し、又、粉砂糖をふっておやつにも最高です。
ＳＰ（気泡剤）とは本来、業務用（ケーキ屋さん）に昔から使用されていた物で砂糖キビから
作られており 目的は小麦粉のグルテンを分解し膨らみを助ける物です。
オーブンによっては奥と手前の焦げかたが違いますので、途中で素早く、温度が下がらぬように
反転して下さい。良くふくらまず、堅い原因として練りすぎがありますが、多い例として粗悪な薄力
粉の使用がほとんどです。市販されている菓子用薄力粉と銘打つ商品では、グルテン量が多すぎ
ます。当店では日新製粉の非市販品を＜ケーキ用薄力粉＞と銘打って販売しております。
デコ丸型はブリキ（共底式）、ステンレス（底取式、共底式）、テフロン等表面加工物があります。
用途により、 焼き物には敷紙を利用する場合が多いのでどれでも良いのですが、レアチーズケーキ
等にも代用したい場合は、ステンレス（共底式）を選ぶと良いでしょう。当店のステンレス製品は直火に
かけ鍋代わりにもなる厚手商品です。
スポンジ台は成功と失敗がすぐ見えますので根気よく、良い材料でチャレンジして下さい。
