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さくら餅（薄皮焼き）の作り方 |
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材料 普通サイズで約１０〜１２個分 白玉粉−−−−−−−−−−−−１０g 水−−−−−−−−−−−９０〜１００cc 砂糖−−−−−−−−−−−−−１０g 薄力粉−−−−−−−−−−−−５０g 色素（紅色）−−−−−−−−−−−−少々 あんこ 水−−−−−−−−−−−−−１５０cc 砂糖−−−−−−−−−１２０〜１４０g こしあん−−−−−−−−−−−２００g 塩−−−−−−−−−−−−−−少々 |
| 必要な道具 ステンレスボール 泡立て スプーン 木杓子 ぬれ布巾 裏こし機 フライパン |
準備
１：桜の葉１０〜１２枚を水ですすぎ、布巾の上に並べておく。
２：あんこを１０〜１２個に分けて並べて置く。
３：食紅（食用色素）少量を、少量の水で溶いておく。
４．砂糖１０gと薄力粉５０gを合わせてふるっておく。
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注意とコツ | |
| １ | ボールの中に白玉粉１０gと分量の半分（５０cc）を入れ少し浸して おき、泡立てで白玉粉が溶けるまでかき混ぜ、裏漉しをしておく。 |
必ず裏こしをすること。 |
| ２ | 上記に砂糖、薄力粉合わせてあるものを入れ、泡立てで軽く混ぜ 残りの水（約５０cc） 少しずつ入れながら捏ね上げ、水で溶いてある食紅で淡く色をつける。 次ぎにこのまま、生地を２０分位ねかせる。 |
食紅は着色が強いので少量で 試すように。 生地を２０分位ねかせるとなめらかに なります。 |
| ３ | フライパンを暖め油をひき小判型に焦がさぬように焼く。 又は，皿にラップを張り生地を延ばし、電子レンジで調理する。 |
生地を焦がさぬように。 |
| ４ | 焼けた皮を濡れ布巾に取りさめてから、あんこを包む。 |
その他
余った桜の葉は濃い塩水につけ、ビニール袋で空気を抜き密閉し冷蔵庫で保管すれば来年も利用可
