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パウンドケーキの作り方 |
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材料 パウンド型 １８ｘ８ｘ６（標準型）で２個分 無塩マーガリン（バター）−−−−−−−−２００g 砂糖−−−−−−−−−−−−−−−−−−１６０g 全卵−−−−−−−−−−３個（１８０〜２００ｇ） 薄力粉−−−−−−−−−−−−−−−−−２００g ベーキングパウダー−−−−−４ｇ（小ヒ１は３ｇ） 洋酒（ラム酒、ブランデー等）−−−大さじ２〜３ バニラオイル（エッセンス）−−−−−−−−少々 （オイルとは耐熱油性を示し焼物に適します） フルーツ（レーズン、チェリー、アンゼリカ、 ピール類、ナッツ）等 合計で約２００ｇ 完成時の上塗り用ジャムと洋酒 |
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必要な道具 ステンレスボール、パウンド型２本 パウンド型用敷紙、 刷毛、ゴムベラ |
準備
１：パウンド型に敷紙をはっておきます。側面はマーガリンで固定すると良い
２：薄力粉とベーキングパウダーを合わせて１〜２回ふるっておきます。
３：マーガリンを常温に戻しておく。
４：卵を常温に戻し、ときほぐしておく
５：フルーツに分量のうちの薄力粉をまぶしておきます。（生地に入れた時、底に沈むのを防ぎます。
６：オーブンを１６０〜１７０度に温めておきます。
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注意とコツ |
| ボールに常温に戻したマーガリンを入れ、ハンドミキサーか、ホイッパーで 白っぽくなるまで撹拌します。 砂糖を４〜５回に分けて加え、その都度丁寧に混ぜます。 |
バターは火にかけて溶かさない |
| 別の容器にときほぐしておいた卵を、少しづつ入れながら砂糖が完全に 溶けるまでよく混ぜます。 |
分離したら、分量のうちの薄力粉を 少し入れゆっくりまぜる。 |
| 香料、洋酒を入れ、薄力粉、ベーキングパウダーの合わせてあるものを 一度に入れて混ぜます。 |
ゴムベラで混ぜると良い。 |
| 薄力粉をまぶしてあるフルーツを入れて混ぜます |
練り過ぎない事 |
| 完成した生地を型に入れ、トントンと台に打ち付け型になじませ （空気を抜く）中央を少しへこませる |
これをしないと中央が噴火します |
| 温めてあるオーブンに入れ、４０〜５０分間を目安に焼きます。 |
焼上がりが心配の時は竹くしを さして確認の事 |
その他
焼き上がったらすぐ敷紙をはがし側面には、刷毛で洋酒を塗ると香り良くなり、上部はジャムを適度に
洋酒でといた物を刷毛で塗って下さい。素晴らしい艶になります。
洋酒の効用は香り付けはもちろん、殺菌効果を主にお考え下さい。
フルーツを入れない時は砂糖を２０ｇ増やして下さい
