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マドレーヌの作り方 |
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材料 マドレーヌ型（大）で約８個、又は、貝型で約１５個分 無塩マーガリン（バター）−−−−−1００g 砂糖−−−−−−−−−−−−−−−1００g 全卵−−−−−−−−−−−−−−−−２個 薄力粉−−−−−−−−−−−−−１００g ベーキングパウダー−３ｇ（小さじ１は３ｇ） 生クリーム又は牛乳−−−−−−−大さじ１ 洋酒（ラム酒、ブランデー等）−−小さじ１ バニラオイル（エッセンス）−−−−−少々 （オイルとは耐熱油性を示し焼物に適します） |
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必要な道具 ステンレスボール マドレーヌ焼型（大） マドレーヌ焼型用敷紙 天板 |
準備
１：マドレーヌ型に敷紙をしいておきます。貝型を使う場合は敷き紙がないので
型にマーガリンを塗り、粉をふるっておきます。
２：薄力粉とベーキングパウダーを合わせて１〜２回ふるっておきます。
３：マーガリン、卵を常温に戻し、卵はときほぐしておきます。
４：オーブンを１６０度に温めておきます。
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注意とコツ | |
| １ | ボールに常温に戻したマーガリンを入れ、ハンドミキサー、ホイッパー 又は木ベラでクリーム状にします。 砂糖を２〜３回に分けて加え、その都度丁寧に混ぜます。 |
バターは火にかけて溶かさない |
| ２ | 別の容器にときほぐしておいた卵を、３〜４回に分けてかき混ぜながら 加えていきます。 卵がよく混ざってから次の卵を加えるようにします。 |
分離したら、分量のうちの薄力粉を 大さじ２程入れゆっくりまぜる。 |
| ３ | ふるってある薄力粉を混ぜ、生クリーム、洋酒、エッセンスを加え、 さっくりと混ぜます。 マドレーヌ型の８分目まで生地を入れます。 |
絞り袋に丸１０番（直径約１０ミリ）の 口金を付け絞り出すと良い。 |
| ４ | 温めてあるオーブンに入れ、１６０度で２０〜３０分間を目安に 焼きます。 |
焼き上がりが心配の時は竹くしを さして確認の事。 |
その他
ふっくらとしてない時はベーキングパウダーの効果がなくなっている（効果は開封後約半年）か、
オーブンの温度が低く長く焼き過ぎた。
完成したら当社製、のり付無地袋（大）に入れ保存するとおしゃれでしょう。
